Posts Tagged ‘заливное’
Меню «Изумительное»
Меню «Изумительное»
В выходной день можно приготовить такие блюда, которые будут не не только вкусные и полезные, но и красиво оформленные. Это могут быть мясные или рыбные закуски, украшенные фигурно нарезанными овощами, прозрачный суп, аппетитное на вид и вкус второе блюдо, оформленное овощами и зеленью и, конечно, пирожные или торт.
Посмотрите, что мы сегодня придумали для вас.
Меню «Изумительное»: заливное из цыпленка; куриный бульон с овощами, голубцы с мясом и грибами; торт «Натали», и коньячный напиток.
А сейчас , песня для вашего столика. Сегодня мы с вами вспомнить песни 70-80-х годов. А может быть и споем.
Меню «Мясной рояль»
Меню «Мясной рояль»
Вы скажете: «Во, дает! Мясной рояль! С головой точно не в порядке!» Но когда вы посмотрите значение слова «рояль», то поймете, не так плохо у меня с головой.
Рояль – это французское royal – т. е. королевский, хотя конечно под значением этого слова мы все подразумеваем струнный ударно-клавишный инструмент – король среди клавишных, да и не только, инструментов. И сегодня, слушая Игоря Бриля, я подумал: « А почему бы ни совместить оба значения этого слова и не составить Мясное королевское меню!» Филипп меня в этом поддержал, а как получилось судить вам.
Итак, наше меню состоит только из мясных блюд, мясо подойдет любое – говядина, телятина, свинина, баранина, крольчатина или мясо птицы. В музыкальных композициях мы тоже будем использовать не только рояль, но и пианино, клавесин, орган и другие клавишные.
Сегодня в меню «Мясной рояль» ресторана «Интернет-сквознячок»: заливное из говядины и грибов; суп из говядины и фасоли; говядина, тушенная с луком; блинчики с мясом и грибами; на десерт. А что на десерт? Какое мясо? Нет, на десерт мясо нельзя. На десерт мясо не нужно. А на десерт – фруктово-ягодный кисель с лимоном.
Мы желаем вам приятного вечера.
Заливное из осетрины
Заливное из осетрины
Ингредиенты: 800 г филе осетрины, 1 столовая ложка 3%-ного уксуса, 2 моркови, 2 луковицы, 1 лавровый лист, 5 г желатина, 2 яичных белка, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 пучок зеленого лука, соль по вкусу.
Как приготовить заливное из осетрины: морковь вымыть, очистить и нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Зеленый лук вымыть и нарубить.
Филе осетрины вымыть, сбрызнуть уксусом, залить небольшим количеством холодной воды, довести до кипения, добавить соль, морковь, лук, лавровый лист и варить до готовности. Затем вынуть из бульона рыбу, морковь и лук.
Бульон процедить, смешать с растворенным в воде желатином и взбитыми яичными белками, довести до кипения, затем снова процедить.
Филе осетрины нарезать, положить в форму, сверху положить морковь, лук, зеленый лук, залить кипящим бульоном и поставить в прохладное место.
Яйцо очистить, нарезать кружочками.
Заливную осетрину нарезать порционными кусками и украсить кружочками яиц.
А сейчас Попурри на песни о России – Вили Токарев
Осетрина по-русски
Ингредиенты: 400 г филе осетрины, 1 лимон, 2 чайные ложки 3%-ного уксуса, 1 морковка, 1 луковица, 1 лавровый лист, 3-4 горошины черного перца, 5 г желатина, ? пучка зелени петрушки, перец черный молотый и соль по вкусу.
Способ приготовления осетрины по-русски: лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Морковь вымыть нарезать кружочками- снежинками. Зелень петрушки вымыть. Лимон вымыть, очистить и нарезать кружочками.
Осетрину вымыть, сбрызнуть уксусом, нарезать порционными кусками, залить небольшим количеством холодной воды, довести до кипения, добавить соль, перец горошком, лук, лавровый лист и варить до готовности. Вынуть рыбу и лук из бульона. Бульон процедить, смешать с растворенным в воде желатином, довести до кипения, снова процедить. Осетрину посыпать молотым перцем, выложить в форму, разделить кусочки лимоном, сверху положить “снежинки” моркови, лук, веточки петрушки, залить кипящим бульоном и поставить в прохладное место.
К вечеру блюдо будет готово.
Приятного аппетита под рамштайн!