Archive for Сентябрь 17th, 2011
Виноградный компот
Ингредиенты: 200 г винограда, 1 бутон гвоздики, ? чайной ложки корицы, ? чайной ложки лимонной цедры, сахар по вкусу. Как приготовить виноградный компот: виноград вымыть, залить 0,8 л воды, добавить корицу, гвоздику, цедру, довести до кипения. Варить в течение 10 мин. Напиток процедить, добавить сахар, довести до кипения, остудить. Теперь можно разлить по стаканам.
Приятного аппетита.
И снова песня для вашего столика.
Сергей Петрович, из Москвы, просит поставить клип “Мои года мое богатство”. С удовольствием исполняем его просьбу.
Вахтанг Кикабидзе “Мои года”
Фруктовый десерт со сливками
Ингредиенты: 2 яблока, 2 груши, 150 г смородины, 2 столовые ложки сливок, 1 чайная ложка молотой корицы. Как приготовить фруктовый десерт со сливками: яблоки и груши вымыть, удалить сердцевину, нарезать ломтиками. Смородину вымыть. Яблоки, груши и смородину перемешать. Теперь десерт выложить в вазочку, посыпать корицей и сделать шапку из сливок.
Приятного аппетита!
А сейчас по заказу Светланы из Днепропетровска песню споет настоящий грузин, любимец всех женщин Советского Союза и не только. Встречайте.
Сациви из курицы
Ингредиенты: тушка курицы, 1 пучок зелени петрушки, 150 г ядер грецких орехов, 3 луковицы, 50 г сливочного масла, 1 столовая ложка пшеничной муки, 1 яичный желток, 3 чубчика чеснока, 50 мл винного уксуса, 1 лавровый лист, 0,4 чайной ложки молотой гвоздики, ? чайной ложки перца красного молотого, соль по вкусу. Как приготовить сациви из курицы: тушку курицы вымыть, залить кипящей водой, добавить соль, лавровый лист, варить до готовности. Курицу остудить и нарубить порционными кусками. Бульон процедить. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать. Ядра грецких орехов измельчить. Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, обжарить. Влить 250 мл бульона, довести до кипения, снять с огня. Добавить орехи, зелень петрушки, молотый перец, яичный желток, гвоздику. Соль, уксус и мешать до полного остывания. Куски мяса выложить на блюдо и полить соусом. Приятного аппетита. А теперь песня. Приятного вечера.
Долма с бараниной
Ингредиенты: 300 г баранины, 50 г риса, 8-12 виноградных листьев, 3 луковицы, 50 г сливочного масла, ? пучка зелени петрушки, 1 лавровый лист, 1 бутон гвоздики, 100 мл белого вина (Цинандели и Ркацители), 100 мл куринного бульона, перец черный молотый и соль по вкусу.
Как готовится долма с бараниной: лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Мясо вымыть, крупно нарезать, пропустить через «бабушкину» мясорубку вместе с луком. Добавить рис, соль, перец, перемешать. Зелень петрушки вымыть.
Виноградные листья вымыть, положить на середину каждого фарш, свернуть, выложить в кастрюлю с толстым дном, влить бульон, довести до кипения, добавить масла.
Тушить в течение 15 мин, положить лавровый лист и гвоздику, влить вино. Тушить до готовности.
Долму выложить на блюдо, украсить веточками петрушки.
Приятного аппетита.
Теперь можно налить в бокал Хванчкару и послушать хорошую песню.
А кто будет петь вы наверно уже догадались. Приятного вечера!
Суп из грецких орехов
Ингредиенты: 200 г ядер орехов, 4 луковицы, 3 яичных желтка, 50 г сливочного масла, 1 столовая ложка пшеничной муки, 2 чайные ложки винного уксуса, 1 пучок зелени петрушки и укропа, соль по вкусу. Как приготовить суп из грецких орехов: лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Муку перемешать с уксусом. Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить. Яичные желтки взбить. Лук и орехи выложить в кастрюлю с толстым дном, влить 100 мл воды, тушить в течение 5-7 мин. Добавить смесь муки и уксуса, влить 1 л кипящей воды, варить 15-20 мин. Положить соль, зелень петрушки и укропа, довести до кипения, снять с огня. Добавить яичные желтки и сливочное масло, перемешать. Подавать к столу с хорошим грузинским вином. Приятного аппетита. А сейчас песня. Валерий Меладзе – “Небеса”
Салат «ТБИЛИСИ»
Ингредиенты: 300 г вареной говядины, 100 г ядер грецких орехов, 200 г соленых баклажанов, 2 помидора, 1 апельсин, 2 луковицы, 50 г майонеза, 1 пучок зелени кинзы, 1/2 пучка укропа, перец черный молотый и соль по вкусу. Как приготовить салат «ТБИЛИСИ»: говядину и баклажаны нарезать кубиками. Орехи измельчить. Помидоры вымыть, нарезать кружками. Апельсин очистить и нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень кинзы вымыть. Укроп вымыть и мелко нашинковать.
Мясо, лук, орехи и апельсин в салатницу, посолить, поперчить, заправить майонезом, перемешать.
Салат выложить на помидоры, уложенные по окружности блюда и украсить веточками кинзы и укропом.
Приятного аппетита. А сейчас песня. Раз, два, три, четыре…
МЕНЮ ПО-ГРУЗИНСКИ
Главной особенностью меню по-грузински является использование орехов, которые добавляют почти во все блюда: закуски и салаты, мясные и рыбные кушанья, мучные и кондитерские изделия и даже в напитки. Кроме того, в традиционной грузинской кухне большую роль играют соусы и пряная зелень, без которых не готовят ни одно блюдо. Конечно, большое место в грузинской национальной кухне отводиться блюдам из мяса, местных сортов сыра, овощей, фруктов и обязательно винограда. У меня очень много друзей, настоящих Грузинов и поэтому я рискну раскрыть некоторые секреты приготовления блюд. Сегодня у нас меню по-грузински, а грузинское застолье начинается с чего? Правильно. С хорошего вина и душевного полифонического пения, а капеллой. И совсем не важно, что на столе Хванчкара и Кинздмариули или Цинандели и Ркацители. Важно общение и песня. А грузины умеют и любят петь. И поют так, что за душу берет ни вино, а песня. Ну, как? Понравилось? Какой колорит, какая полифония!