НАШЕ СТРОИТЕЛЬСТВО OUR CONSTRUCTION

Archive for Сентябрь 27th, 2011

 Меню «Русское застолье»

Наша Русская кухня знаменита обилием мучных изделий и рыбных блюд. Не менее значительное место в ней занимают квашенные и соленые овощи и грибы. Даже арбузы у нас солят с огурцами и капустой. Любим мы и копченое мясо и рыбу. Россия расположена в тех широтах, где все растет, бегает и плавает.

В меню традиционного русского застолья входят мясные и рыбные закуски, овощные салаты, солянка или борщ, котлеты или пельмени, а также пироги или блины. Русский квас и малиновка – чисто русские напитки и как все это приготовить вы сегодня вспомним. Может, кто забыл?

А сейчас песня –«Чисто русская»

Салат из капусты и зелени

Ингредиенты: 300 г белокочанной капусты, 1 пучок зелени укропа, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок листьев салата, 1 морковь, 3 малосольных огурца, 4 столовые ложки сметаны, 1\2 чайной ложки сахара, соль по вкусу.

Как приготовить салат из капусты и зелени: капусту вымыть, нашинковать, перетереть с сахаром и солью. Зелень укропа и зеленый лук вымыть и нарубить. Огурцы мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.

Капусту перемешать с морковью, огурцами, зеленью укропа и зеленым луком, выложить в салатницу на листья салата, заправить сметаной.

Приятного аппетита.

А сейчас песня “Уголок России отчий дом” Поют ее Песняры.

Заливное из осетрины

Ингредиенты: 800 г филе осетрины, 1 столовая ложка 3%-ного уксуса, 2 моркови, 2 луковицы, 1 лавровый лист, 5 г желатина, 2 яичных белка, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 пучок зеленого лука, соль по вкусу.

Как приготовить заливное из осетрины: морковь вымыть, очистить и нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Зеленый лук вымыть и нарубить.

Филе осетрины вымыть, сбрызнуть уксусом, залить небольшим количеством холодной воды, довести до кипения, добавить соль, морковь, лук, лавровый лист и варить до готовности. Затем вынуть из бульона рыбу, морковь и лук.

Бульон процедить, смешать с растворенным в воде желатином и взбитыми яичными белками, довести до кипения, затем снова процедить.

Филе осетрины нарезать, положить в форму, сверху положить морковь, лук, зеленый лук, залить кипящим бульоном и поставить в прохладное место.

Яйцо очистить, нарезать кружочками.

Заливную осетрину нарезать порционными кусками и украсить кружочками яиц.

А сейчас Попурри на песни о России – Вили Токарев

Рыбная солянка Ингредиенты: 300 г судака, 2 клубня картофеля, 3 соленых огурца, 50 г маслин без косточек, 1 морковь, 1 луковица, 1 болгарский перец, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 столовая ложка растительного масла, 1 лавровый лист, перец черный молотый и соль по вкусу.

Как готовиться рыбная солянка: филе судака вымыть и нарезать небольшими кусочками. Картофель и морковь вымыть, очистить, мелко нарезать. Маслины и огурцы нарезать кружочками.

Болгарский перец вымыть, удалить семена, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарубить, выложить в сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить.

Филе рыбы залить 1 л воды, довести до кипения, добавить картофель, огурцы, морковь, лук, болгарский перец.

Варить в течение 15 мин, положить маслины, лавровый лист, томатную пасту, посолить. Поперчить, варить до готовности.

Приятного аппетита.

А сейчас снова  песня о России

Пельмени «Сибирские»

Ингредиенты: 350 г пшеничной муки, 1 яйцо, 200 г говядины, 200 г свинины, 2 луковицы, 4 столовые ложки сметаны, перец черный молотый и соль по вкусу.

Как приготовить пельмени «Сибирские»: лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Мясо вымыть, крупно нарубить, пропустить через «бабушкину» мясорубку вместе с луком, добавить 2-3 столовые ложки воды. Фарш посолить, поперчить.

Муку высыпать горкой в глубокую миску, сделать вверху углубление, добавить яйцо, 100 мл воды, соль. Замесить крутое тесто, раскатать его тонким слоем, вырезать стаканом кружки диаметром 4-5 см. На середину каждого кружка положить фарш, края соединить.

Пельмени варить в кипящей подсоленной воде в течение 5-7 мин, выложить на блюдо и полить сметаной.

Приятного аппетита.

Моя Россия

Гоголь-моголь с ликером Ингредиенты:  5 яичных желтков, 6 столовых ложек сахарной пудры, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры, 2 столовые ложки апельсинового ликера, 200 г песочного печенья.

Как приготовить гоголь-моголь с ликером: яичные желтки взбить с сахарной пудрой и цедрой, добавить ликер, еще раз взбить, выложить в креманки.

Отдельно подать печенье.

Приятного аппетита.

Русский квас

Ингредиенты: 300 г черствого ржаного хлеба, 50 г изюма, 40 г сахара, 10 г дрожжей.

Как приготовить русский квас: злеб нарезать кубиками, выложить на противень, подсушить в разогретой до 200С духовке. Сухари положить в 3-литровыю банку, добавить изюм, сахар и дрожжи.

Влить теплую кипяченую воду. Горлышко банки закрыть марлей, оставить на 48 часов, затем процедить. Все – русский квас готов.

Можно пробовать. и послушать песню “Россия” Игорь Тальков